“拨”,是一种糯米经过发酵加工而成的“醋糟儿”性温软,其味甜,多座于江浙一带不少家庭中,仍自制醋糟儿醋糟儿洁白细腻,稠状的糟糊可当主食,上面的清亮汁液颇近于酒“林”,高粱的别称杜康作林酒,指的是杜康造酒所使用的原料是高粱由此看来,仪狄是黄酒的创始人,而杜康可能是高粱酒创始人另一种说法是“酒之所兴,肇自上皇,成于仪狄”意思是说,自上古三皇五帝的时候,就有各种各样的造酒的方法流行于民间,是仪狄将这些造酒的方法归纳总结起来,始泰拳馆之流传于后世的仪狄是什么时代的人呢?比起杜康来,古籍中关於仪狄的记载比较一致
还有一种说法是杜康“有饭不尽,委之空桑,郁绪成味,久蓄气芳,本出于代,不由奇方”意思是说,杜康将未吃完的剩饭,放置在桑园的树洞里,剩饭在树洞中发酵,有芳香的气味传出这就是酒的作法,杜康就是酿祖魏武帝乐府诗曰:“何以解忧,惟有杜康”自此之后,认为酒就是杜康所创的说法似乎更多了
仪狄造酒说
史籍中有多处提到仪狄“作酒而美”、“始作酒醪”的记载一种说法叫“仪狄作酒拨,杜康作秣酒”由字面看,是讲他们在作不同的酒
例如《世本》、《吕氏春泰拳注意事项秋》、《战国策》中部认为他是夏禹时代的人那么,仪狄是不是酿酒的“始祖”呢?此说自古看法就不一致,甚至有与《世本》相矛盾的说法例如孔子八世孙孔驸,说帝尧、帝舜都是饮酒量很大的君王黄帝、尧、舜,都早于夏禹,早于夏禹的尧舜部善饮酒,他们饮的是谁人制造的酒呢?可见,说夏禹的臣属仪狄“始作酒醪”并不确切事实上用粮食酿酒是件程序、工艺都很难的事,单凭一个人力量是难以完成的
“杜康,字仲宇,相传为鼯康家卫人,善造酒”康家卫是一个至今尚在的小村庄,西距孙城七八公里村逞有一道大沟,长约十公里,最宽处一百多米,最深处也近百米,人们叫它“杜康沟&rd泰拳比赛规则quo;沟的起源处有一眼泉,四周绿树环绕,草木丛生,名一“杜康泉”有酒味故然不确,但此泉水质情冽甘墩却是事实清流从泉眼中汨汨涌出,沿着沟底流消,最后汇入白水河、人们称它为“杜康河”杜康泉旁边的土大土包,以砖培围护着,传说是杜康埋骸之所杜康庙就在坟墓左侧,凿壁为室,供奉杜康造象可惜庙与象均毁于一“十年浩劫”丁据县志记裁,往日,乡民每逢正月二十一日,都要组织“赛享”活动这一天热闹非常,措喜演戏,商贩云集,熙熙德接,直至日落西山人们方盍兴而散如今,杜康墓和杜康庙均已修整,杜康泉上已建好一座凉亨亭呈六角形,红柱录瓦,五彩飞泰拳的装备檐,楣上绘著“杜康醉刘伶”、“青梅煮酒论英雄”等故事图画尽管杜康的出生地等均系“相传”但据考古工在这一带发现的残砖断瓦考定,商、周之时,此地确有建筑物这里产酒的历史也颇为悠久唐代大诗人杜南于安史之乱时,曾挈家来此依其男氏崔少府,写下了《白水舅宅喜两》等诗多首,诗句中有“今日醉弦歌”、“生开桑落酒”等饮酒的记载酿酒们对杜康泉水也作过化验,认为水质适于造酒
一九七六年,白水鼯人在杜康泉附近建立了一家现代化酒厂,定名为“杜康酒厂”,用该泉之水酿酒,产品名“杜康酒”泰拳的装备,曾获得国家轻工业部全国酒类大赛的铜杯奖清道光十八年重修的《伊阳显志》和道光二十年修的《汝州全志)中,也都有关于杜康遗址的记载《伊阳县志》中《水》条里,有“杜水河”一语,释曰“俗传杜康造酒于此”《汝州志》中说“杜康,在城北五十里,俗传杜康造酒处”《汝州全志》还裁有:“俗传杜康造酒处”叫“杜康促”,“在城北五十里”的地方今天,这里尚有一个叫“杜康仙庄”的小村,人们说这里就是杜康促“促”,本义是指石头的破裂声,而杜康仙庄一带的土壤又正是山石风泰拳的装备化而成的从地限中涌出许多股清冽的泉水,汇入旁村流过的一道小河中,人们说这段河就是杜水河令人感到有趣的是在傍村这段河道中,生长著一种长约一厘米的小虾,全身澄黄,蜷腰横行,为别处所罕见此外,生长在这段河套上的鸭子生的蛋,蛋黄泛红此地村民由于饮用河水,竟没有患胃病的人在距杜康仙庄北约十多公里的伊川显境内,有一眼名叫《上皇古泉》的泉眼,相传也是杜康取过水的泉子如今在伊川县和汝阳县,已分别建立了颇具规模的杜康酒厂,产品都叫杜康酒伊川的产品、汝阳的产品座同白水的产品合在一起,年产量已达数万吨之多,这恐怕是当年的杜康所无法想象的
杜康造酒说
历史上杜康确有其人古籍中如《世本》、《吕氏春秋)、《战国策》、《说文解字泰拳的定义》等书、对杜康都有过记载清乾隆十九年重修的《白水题志》中,对杜康也有过较详的描述白水盟,位于陕北高原南录与开中平原交界处,因流经显治的一条河水底多白色头而得名白水县,系“古雍州之域,周末为彭戏,春秋为彭衙”“汉景帝建栗邑衙盟”,“唐建白水县於今治”,可见白水鼯历史的悠久相传这里曾出过“四大贤人”:一是黄帝的史官、创造文字的仓颉,出生于本县阳武村;一是死后被封为彭衙土神的雷徉,生前善削瓷器;一是中国“四大发明”之一的造纸术发明者东汉人蔡伦,不知缘何因由也在此地留有坟墓;此外就是相传为酿酒的鼻祖杜康泰拳信息的遗址了一个黄土高原上的小小听城,一下子拥有仓颉、雷徉、蔡伦、杜康这四大贤人的遗址,也可谓“人杰地灵”了
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